Die chinesischen weißen Tees wurden angeblich zum ersten Mal von der nördlichen Song-Dynastie entdeckt. In den Jahren 960 bis 1127 konnten somit die Chinesen neben dem ersten Papiergeld und Schießpulver auch die nicht fermentierte Teeblätter von einem außergewöhnlich frischen Duft und köstlichen Geschmack genießen. Sehr schnell wurden die Regeln des Trinkens von diesem wertvollen Getränk ausarbeitet, die auch eine detaillierte Beschreibung der Ernte, Herstellung und Zubereitung der weißen Tees beinhalteten. Im Grunde genommen veränderte sich bis zur heutigen Zeit recht weni